观点

2019-4-3 9:19:08

餐饮选址,怎么知道这个商(shāng)圈适不适合?

对于很(hěn)多(duō)新(xīn)入行的餐饮人来说,餐饮选址是你关系到你的店(diàn)面能(néng)不能(néng)开起来,能(néng)不能(néng)赚钱的重中之重,位置选不好,后续工作一切免谈。现如今已经不是酒香不怕巷子深的时代了!

餐饮选址的第一步是确定你要做什么类型的产品、做什么品类,有(yǒu)了目标之后就是考察你所在城市的各个商(shāng)圈,通过定商(shāng)圈的客流、交通、人均以及租金来选择你的店(diàn)铺地址。

红餐君认為(wèi),每一次选址,对商(shāng)圈进行调研都是不可(kě)缺少的步骤。而选商(shāng)圈,就是选择跟你所做品类主流客群的匹配度最高的區(qū)域。

 



观察商(shāng)圈环境  

不同的商(shāng)圈业态,有(yǒu)不同的消费人群,对品类的喜好程度不一样。比如高校,消费群體(tǐ)更偏爱奶茶类型、客单价低的产品,而社區(qū)更偏爱健康的、客单价相对较高的品类。

怎么判断一个商(shāng)圈到底适不适合开店(diàn)?



如何预估商(shāng)圈容量  

品牌所经营的品类在同一商(shāng)圈有(yǒu)饱和度、有(yǒu)边界。这个边界,就是商(shāng)圈的供需关系。而门店(diàn)供应数量和需求人数以及品类、人均,则关系到商(shāng)圈的供需关系。

划重点:同品类同价格的餐饮店(diàn)数量多(duō)的商(shāng)圈,经营风险会更大;而同价格不同品类的餐饮店(diàn)进入同一个商(shāng)圈,存活率则会更高。  



 商(shāng)圈的竞争激烈程度

商(shāng)圈的竞争程度主要通过五个指标来判定。


商(shāng)圈的配套设施  

这个属于商(shāng)圈的硬件设施,交通是否方便,附近的居民(mín)是否方便可(kě)达,道路是否复杂?周围是否配备有(yǒu)完善的基础设施,如停車(chē)场、医院?其他(tā)商(shāng)业设施如住宅、写字楼、银行等,也都是要考虑的要素。

小(xiǎo)结  

商(shāng)圈是增量还是存量,品类、人均与需求的匹配度如何,品类的竞争环境和人均的竞争环境的大小(xiǎo),决定了这个商(shāng)圈适合开什么样的店(diàn),也就是决定了你能(néng)不能(néng)在这个商(shāng)圈开店(diàn)。

只有(yǒu)找到那些存在需求并且同类型竞争对手少的商(shāng)圈,才能(néng)增加你开店(diàn)的成功率。所以,在选择商(shāng)圈的时候,先了解四个问题:竞争对手信息,竞争对手是否过多(duō);商(shāng)圈的成本,包括租金、转让费等;个人预算,能(néng)够用(yòng)于开店(diàn)的资金;商(shāng)圈未来的发展。

绕开那些不适合的商(shāng)圈和商(shāng)铺,只选适合的商(shāng)圈和商(shāng)铺,这个是很(hěn)多(duō)人开店(diàn)成功的秘密。  


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