观点

2019-4-2 10:06:40

史上最全的新(xīn)店(diàn)开业活动方案,速速收藏!

2018年,又(yòu)是餐饮行业大火的一年,各种小(xiǎo)吃店(diàn)、快餐店(diàn)、火锅店(diàn)发展迅猛,使很(hěn)多(duō)行业外的人垂涎欲滴,都想介入其中分(fēn)一杯羹。而对于新(xīn)入局的餐饮新(xīn)手来说,餐厅开业容易,守业难!

餐厅开业了,老板们都会想到去做一波推广活动,免费吃喝(hē)赠券等各种手段都会被用(yòng)上。奔着各种大的优惠,消费者踊跃上门;可(kě)是一旦推广结束,门店(diàn)立马就冷清了下来。

开业营销到底应该怎么做,才能(néng)真正為(wèi)门店(diàn)吸客呢(ne)?

经常看到有(yǒu)很(hěn)多(duō)老板在开业时做了大量的活动,各种广告铺天盖地,各种免费各种优惠,结果火爆了三五天,活动一结束,马上又(yòu)陷入了冷清状态。这是為(wèi)什么呢(ne)?其实原因在于开业活动的设置有(yǒu)问题。

首先,我们来看一个营销活动的三要素。任何一个营销活动,都要经过三个步骤 :

第一个步骤是吸引  ,就是先引起更多(duō)的人关注。

第二个步骤是转化  ,放到餐饮的具體(tǐ)场景里就是增加复購(gòu)率。

第三个步骤是留存  ,这是营销活动中最重要的部分(fēn)。

我们做任何活动,最终目的都是要让这些人和我们产生更深层次的关系,成為(wèi)我们的铁杆粉,或者加入我们的会员。如果达不到这样的目的,那么你的活动再火爆再吸引人,都只是昙花(huā)一现。

所以我们看到很(hěn)多(duō)店(diàn)在开业时大费周章,做了很(hěn)大力度的活动,用(yòng)各种免费各种优惠去吸引人,结果确实有(yǒu)很(hěn)多(duō)人冲着便宜和免费来排队,但是等到活动一结束,立马又(yòu)回归了原始状态。

这样的活动显然是没有(yǒu)达到预期的效果的,原因就在于没有(yǒu)把活动的三个要素考虑进去,免费只是吸引顾客的第一步,接下来怎么去留存和转化才是最重要的。做开业活动不能(néng)一味地為(wèi)了做活动而做活动,不能(néng)為(wèi)了免费而免费,在做免费的时候,一定要考虑到下一步该怎么走。

开业活动的首要目的是為(wèi)了吸引顾客,吸引顾客的方式无非就是优惠打折。优惠到极致就是免费了,但是免费又(yòu)是一把双刃剑,用(yòng)得好会达到非常出其不意的效果,如果用(yòng)不好的话则会元气大伤。

下面筆(bǐ)者来讲一下开业活动的10种免费模式 ,以及怎样用(yòng)这些模式去做客户的转化和留存。

1. 无条件免费  

这个对很(hěn)多(duō)产品单价比较高的老板来说,可(kě)能(néng)力度有(yǒu)点大,所以要结合自身情况考虑。一个新(xīn)店(diàn),开业前期第一任務(wù)就是吸引更多(duō)的人进店(diàn),吸引顾客进店(diàn)最简单粗暴的方式就是免费,只要你来就给你免费吃,先把人吸引来了,再考虑下一步的转化。

做免费活动有(yǒu)三个前提:

第一,你要考虑到店(diàn)里的接待能(néng)力  。如果大量的人涌进来了,但是接待能(néng)力不足,最后就会严重影响到體(tǐ)验,这样就无异于搬起石头砸自己的脚,得不偿失。

第二,要考虑成本。  对于很(hěn)多(duō)单价比较高的产品来说,免费的方式就不一定适合了。

第三,要对自己的产品和服務(wù)有(yǒu)足够的自信。  你要相信顾客吃了第一次还会还会来吃第二次,如果你的东西做得还不够好的话,那么免费就等于是将客户拒之门外了。

如果上面这三点都做好了,那么你就可(kě)以去做无条件免费的活动,去吸引第一批客户,让你的店(diàn)先进入排队模式吧。免费模式不可(kě)以做太長(cháng)时间,一般来说建议只做1~2天的时间,等到通过免费吸引到越来越多(duō)的人关注你的店(diàn)的时候,那就要用(yòng)下一步的活动来持续跟进了。

2. 主产品免费,附加产品收费  

举一个例子,筆(bǐ)者的一个朋友开了一家米線(xiàn)店(diàn),在开业第一天,店(diàn)里边所有(yǒu)的米線(xiàn)都免费,但是大部分(fēn)人进店(diàn)以后,不可(kě)能(néng)只吃一碗米線(xiàn),因為(wèi)一碗米線(xiàn)是吃不饱的,那么他(tā)们就要点一些主食,或者要一杯饮料。

结果开业前两天他(tā)靠卖主食和饮品就已经收回所有(yǒu)的食材成本了。这种模式适合那种单品主打,而且主产品单价不会特别高的店(diàn)。

3. 主产品收费,附加产品免费  

这个比较典型的就是鸡公堡、小(xiǎo)火锅涮菜,以及一些烤鱼、干锅之类的产品。因為(wèi)它的主产品价值是比较高的,主产品收费,除了主产品之外还会送一些主食,送一些饮品,这些东西都是免费的,如果主食不够,还可(kě)以免费加。这种模式适合单品為(wèi)主并且单价比较高的店(diàn)面。

4. 本次收费,下次免费  

这个活动的目的就是做客户的留存了,一般可(kě)以和第一种免费衔接起来使用(yòng)。我们经常看到很(hěn)多(duō)店(diàn)里面提供一些代金券,消费了多(duō)少送多(duō)少之类的,还有(yǒu)一些买一送一,限下次领取的,都属于这种模式。它的目的就是增加顾客的复購(gòu)率,培养顾客的消费习惯。

5. 本次免费,以后收费  

这个模式对应的就是会员體(tǐ)系,很(hěn)多(duō)店(diàn)开业时為(wèi)了推会员,会在顾客买单的时候介绍这个会员充值活动,顾客只要充值到达一定数额,就能(néng)享受本次消费免单的优惠。

这种模式的魅力就在于本次消费免费,会让顾客直接感受到占了便宜,实际上是将营销的套路隐藏了起来。如果新(xīn)店(diàn)开业推会员,可(kě)以考虑这种模式。

6. 小(xiǎo)孩免费,大人收费  

这个比较常见的就是一些自助餐厅,三人同行一人免单,或者两个大人可(kě)以免费带一个小(xiǎo)孩。延伸到一些小(xiǎo)餐饮店(diàn)里也可(kě)以发展為(wèi)二人同行一人半价,相当于第二份半价。

7. 老人免费,年轻人收费  

这个比较适合一些中餐店(diàn)以及自助餐之类的。尤其是在一些特殊的节日,比如说母亲节、父亲节,或者重阳节这一类的特殊节日,或者父母生日当天都可(kě)以搞这样的活动。开业活动里也可(kě)以做,比如老年人年满多(duō)少岁就可(kě)以免单,但前提是必须子女陪同,子女需要付费。这其实也是间接地利用(yòng)年轻人的孝心来做文(wén)章。

8. 一次办卡,長(cháng)期免费  

很(hěn)多(duō)主营涮肉或者火锅的店(diàn),通常都会收锅底费。在开业时為(wèi)了拉拢長(cháng)期顾客,也可(kě)以在锅底上做文(wén)章。可(kě)以推出一个全年的套餐,比如198元,可(kě)以享受全年的锅底免费。这样既可(kě)以快速地回笼资金,也可(kě)以做客户留存,达到锁客的目的。

9. 赠送長(cháng)期有(yǒu)效的赠品  

主打特色菜的中餐店(diàn)和炒菜馆,在开业时也可(kě)以推出自家酿制的一些特色酒水,不卖只送,顾客办理(lǐ)会员可(kě)以送等值甚至双倍价值的酒水。顾客一次喝(hē)不完,可(kě)以存着下次来再喝(hē)。

每次顾客会员充值时都可(kě)以继续给他(tā)送酒水,用(yòng)免费的酒水达到锁客的目的。这也就是人常说的:今日留一物(wù),日后好相见。

10. 通过做任務(wù),赢取免费的资格  

这个是最普遍的一种模式。这个玩法很(hěn)常见,比如说很(hěn)多(duō)店(diàn)开业时会推出朋友圈集赞,集够一定数额的赞就可(kě)以获得免费资格。再比如一些小(xiǎo)吃店(diàn)可(kě)以推口碑写评论赢取免单这样的活动。

还有(yǒu)很(hěn)多(duō)类似的玩法,比如说现场猜拳,赢了免单;微信群发红包,手气最佳免单;立定跳遠(yuǎn),根据距离兑换优惠,最高可(kě)免单;掐时间,掐到10秒(miǎo)赢得免单,等等。

免费的玩法很(hěn)多(duō),但是我们一定要清楚,免费只是為(wèi)了吸引客户,在免费的基础上一定要有(yǒu)后续的活动跟进,达到锁客的目的。

小(xiǎo)结  

以上10种免费的开业模式,在具體(tǐ)操作中要选择适合的模式打组合拳。

一般建议开业活动分(fēn)三个周期来做  ,对应的就是营销的三个阶段,第一阶段用(yòng)简单粗暴的活动吸引顾客,接下来用(yòng)精耕细作、好产品好服務(wù)来留住顾客,最后再通过一个具有(yǒu)强诱惑力的营销模式去锁客,将顾客发展為(wèi)会员。这才是开业营销的终极目的。

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